Что такое курица тикка масала и почему это самое заказываемое индийское блюдо
Спросите человека, который редко ест индийскую еду, какое «главное индийское блюдо», — скорее всего, он ответит: курица тикка масала. Это не случайно: вероятно, это самое заказываемое индийское блюдо за пределами Индии, в том числе в Испании.
Приготовление состоит из двух этапов. Сначала «тикка»: кусочки куриной грудки маринуют в йогурте, чесноке, имбире и специях и запекают в печи тандур, пока они не подрумянятся снаружи и не останутся сочными внутри. Затем их доводят в соусе «масала» — из помидоров, сливок или йогурта и специй вроде зиры, кориандра и гарам масалы, томлённом до кремовой консистенции.
Точное происхождение спорно (есть несколько версий — индийская и британская), но в любом хорошем индийском ресторане результат один: насыщенное, не слишком острое блюдо, которое отлично сочетается с рисом басмати или нааном.
В нашем меню оно есть и для ужина в ресторане, и на вынос или с доставкой. Если вы впервые пробуете индийскую кухню, это самый надёжный старт, прежде чем решиться на более острое виндалу или корму.