Wat is chicken tikka masala en waarom is het het meest bestelde Indiase gerecht
Vraag iemand die zelden Indiaas eet naar „het Indiase gerecht“ en de kans is groot dat het antwoord chicken tikka masala is. Geen toeval: het is waarschijnlijk het meest bestelde Indiase gerecht buiten India, ook in Spanje.
De bereiding bestaat uit twee delen. Eerst de „tikka“: stukjes kipfilet gemarineerd in yoghurt, knoflook, gember en specerijen, gegaard in de tandoori-oven tot ze buiten licht geroosterd en binnen sappig zijn. Daarna gaan ze in een „masala“-saus van tomaat, room of yoghurt en specerijen zoals komijn, koriander en garam masala, langzaam gekookt tot hij romig is.
De precieze herkomst is omstreden (er zijn meerdere versies, tussen India en het Verenigd Koninkrijk), maar het resultaat is in elk goed Indiaas restaurant hetzelfde: een vol, niet te pittig gerecht dat perfect past bij basmatirijst of naan om te dippen.
Op onze kaart is het verkrijgbaar om in het restaurant te eten en om af te halen of te laten bezorgen. Eet je voor het eerst Indiaas, dan is dit de veiligste start voordat je een pittigere vindaloo of korma probeert.